Ataca a los tacos

Una receta internacional reescrita en exclusiva para Men's Health. ¡Llévate un trozo del México más clásico a la boca!
Javier Fernández -
Ataca a los tacos
Ataca a los tacos

Ingredientes

2 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharada de zumo de naranja
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo troceados
2 cucharadas de chipotle en
adobo
½ cucharada de chile guajillo en polvo o de chile en polvo
Una pizca de canela
450g de lomo de cerdo cortado en rodajas muy finas
Sal y pimienta
Un aguacate sin hueso y sin piel
Una taza de salsa verde de bote
2 rodajas gruesas de piña
8 tortillas de maíz templadas
Un puñado de cilantro troceado
Una lima cortada en cuartos

Ingredientes

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Minutos 1-5

Prepara la marinada Con un robot de cocina o una licuadora, mezcla los siete primeros ingredientes hasta formar un puré y entonces viértelo en una bolsa hermética lo suficientemente grande. Sazona las rodajas de carne con sal y pimienta e introdúcelas en la bolsa. Guárdala en el frigorífico por lo menos una hora (se puede dejar hasta cuatro) antes de comenzar a cocinar.

Minutos 1-5

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Minutos 6-10

Haz la salsa verde Cuando esté todo listo para empezar a cocinar, precalienta el grill o una plancha al máximo. En un bol pequeño, machaca el aguacate hasta formar una pasta gruesa. A continuación, incorpora la salsa verde para formar una salsa espesa. Sirve aparte.

Minutos 6-10

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Minutos 11-10

Cocina la carne Saca la carne de la marinada y pásala por el grill hasta que esté dorada y tenga un aspecto consistente, unos dos o tres minutos por cada lado. Mientras tanto, pasa por el grill la piña hasta que se aprecien unas ligeras marcas del grill, unos dos o tres minutos por cada lado. Dobla las tortillas y rellénalas con la carne y la piña. Añade la salsa verde y el cilantro y sírvelas acompañadas de la lima. Para cuatro personas

Minutos 11-10

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