Una bomba de energía

Este ‘risotto’ te proporciona carbohidratos de digestión rápida y lenta, y todos los nutrientes que necesitas para tener las pilas cargadas todo el día
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Una bomba de energía
Una bomba de energía

Ingredientes

- 2 dientes ajo
- cebolla roja en dados
- 200g de arroz rojo
- 100g de quinoa
- 1,5l caldo de verduras
- un limón, la cáscara y el zumo
- guisantes, un puñado grande
- espárragos, un manojo
- 50g queso cremoso
- 50g parmesano

Estadísticas

- 50 minutos de preparación
- Proteína: 15,3g
- Carbohidratos: 49g
- Calorías: 378kcal
- Para dos personas (o para una, dos veces)
- Un plus de 5g de proteína: Cuando falten cinco minutos de cocción, añade seis lonchas de beicon troceadas.
- 80 calorías: Sustituye el queso cremoso por una versión light o por yogur bajo en grasa.

Elaboración

1. Saltea la cebolla y el ajo en mantequilla durante cinco minutos. Añade el arroz y la quinoa, y remueve bien.

2. Añade el caldo poco a poco y deja que hierva a fuego lento durante 40 minutos con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando. Añade el zumo y la cáscara del limón, los guisantes y los espárragos. Espera cuatro minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos y hayan absorbido todo el líquido.

3. Añade el queso cremoso sin dejar de remover. Echa por encima las virutas de parmesano justo antes de servir.

A tener en cuenta

Gasolina roja

El arroz rojo libera glucosa lentamente en el torrente sanguíneo, para que rindas a tope. Tiene más antioxidantes que el blanco.

Proteína vegetal

El arroz rojo libera glucosa lentamente en el torrente sanguíneo, para que rindas a tope en pruebas de resistencia.

Flecha verde

Los espárragos, repletos de vitamina B, te dan la inyección de energía que necesitas para combatir la modorra de después de comer. Es la verdura ideal para los hombres activos.

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