Una ensalada con proteínas para alimentar tus músculos

Ensalada de ternera al pimentón con boniato y cilantro: una comida energética cargada de proteínas y un excelente combustible para el ejercicio.
Alerto Ballvé -
Una ensalada con proteínas para alimentar tus músculos
Una ensalada con proteínas para alimentar tus músculos

Preparación: 10 minutos

Cocción: 25-30 minutos

 

Ingredientes (4 raciones)

- 500g de carne de culata de ternera

- 1 cucharada de pimentón ahumado

- 2 dientes grandes de ajo picado fino

- 1 cucharada de hojas de tomillo seco

- Sal y pimienta para sazonar

 

Para hacer la ensalada

- 400g de boniato lavado y cortado a rodajas finas

- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

- 400g de tomates variados cortados en mitades

- 2 cebolletas a rodajas finas

- 1 puñado de hojas de cilantro frescas

- 1 pizca de anacardos crudos

- Sal y pimienta para sazonar

 

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Preparación

1. Precalienta el horno a 160ºC y coloca la ternera en una bandeja de asar. Espolvoréala con pimentón ahumado, ajo, tomillo, sal y pimienta.

2. Mete la ternera en el horno, a media altura. Ásala 20-25 minutos si te gusta poco hecha, 25-30 minutos si la quieres al punto o 30-35 minutos si te gusta muy hecha.

3. Pásala a un plato, cúbrela con una hoja de papel de aluminio y déjala reposar 10-15 minutos. Luego, córtala en rodajas finas, en dirección perpendicular a las fibras, para que quede tierna.

4. Mientras se hace la ternera, fríe las rodajas de boniato a la plancha 3-5 minutos por cada lado o hasta que queden tiernas. Pásalas a una bandeja, rocíalas con vinagre y sazónalas con sal y pimienta. Déjalas enfriar y luego echa por encima el tomate, la cebolleta, el cilantro y los anacardos.

5. Dispón las lonchas de ternera sobre la ensalada. Adereza con el resto de jugos de la carne. Sírvela templada.

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