Tallarines con crema de parmesano y huevo

Sergi Arola -
Tallarines con crema de parmesano y huevo

Tallarines con crema de parmesano
INGREDIENTES:
Tallarines, esparteñas (pepino de mar), huevo parmesano, boletus y leche.

ELABORACIÓN:
Haz una infusión con la leche y el parmesano en punto de cocción. Luego, cuece con ella la pasta. Una vez lista, saltea con las esparteñas y boletus durante dos minutos a 180oC. Con ayuda de un aro cuela el boletus, la  pasta y la yema de un huevo, que deberás salsear con la infusión de la leche y el parmesano.

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